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烹饪技术(国家级重点)

作者:管理员 发布时间:2016-04-19 阅读数:2220
[摘要]培养掌握烹饪专业相关理论知识,具备烹饪原料的初加工、精加工、菜肴制作、菜品创新、厨房生产与管理等实践能力,能胜任餐饮企业各工作岗位的高素质技能型人才。


烹饪技术

培养目标:培养掌握烹饪专业相关理论知识,具备烹饪原料的初加工、精加工、菜肴制作、菜品创新、厨房生产与管理等实践能力,能胜任餐饮企业各工作岗位的高素质技能型人才。

核心课程:中式烹调技术、烹饪基本功、宴席设计与制作、食品营养与卫生、厨房管理、菜肴制作、食品雕刻与凉菜拼盘、菜肴造型艺术等。

就业方向:主要在政府机关、学校、大中型厂矿单位、宾馆等从事菜点制作工作;也可从事与烹饪相关的厨房管理、市场营销等工作。