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八大专业

作者: 发布时间:2017-05-02 阅读数:209

餐饮管理专业群包括烹饪技术、中西面点、西餐工艺、旅游酒店管理四个专业,其中烹饪技术、中西面点、西餐工艺三个专业被评为国家级重点专业,旅游酒店管理专业被评为省级重点专业,该专业群共拥有中国烹饪大师8名,高级技师6名,此外还有多名中国烹饪名师、行业技术能手、行业专家等一线人才,为了适应行业发展需要,学校还定期邀请武汉市知名餐饮企业总经理、厨师长来我校授课

烹饪专业群共有4大特色专业

 1、烹饪技术

   培养目标:培养掌握烹饪专业相关理论知识,能够具备烹饪原料的初加工、精加工、菜肴制作、菜品创新、厨房生产与管理等实践能力。能胜任餐饮企业各工作岗位的高素质技能型人才。

   核心课程:中式烹调技术、烹饪基本功、宴席设计与制作、食品营养与卫生、厨房管理、菜肴制作、食品雕刻与凉菜拼盘、菜肴造型艺术等。

 

  2、中西面点

  培养目标:本专业主要培养能独立制作各式中西点产品,能胜任餐饮、烘焙、中式面点行业一线生产及点心部管理工作的高素质技能型专门人才。

  核心课程:面点原料知识、中西面点工艺、产品成本核算、食品营养与卫生、中国饮食文化、中西面点制作、点心设计与装饰。

 

 3、西餐工艺

   培养目标:培养从事西餐技术及经营的技能型人才,掌握星级酒店标准的西餐人才。

   核心课程:西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺、西餐英语、烹饪营养、烹饪原料、烹饪卫生与安全、餐饮经营管理。

 

  4、旅游酒店管理

   培养目标:本专业主要培养高星级酒店管理和旅行社管理与发展需要的优秀服务与经营管理人员。

   核心课程:饭店礼仪、茶艺、酒店管理概论、餐饮服务与管理、前厅实务、客房实务、湖北文化概况、导游基础、导游业务等。

 

艺术专业群共4大专业

  1、平面广告设计(平面设计、广告设计方向)

    培养能应用现代计算机软硬件知识和技能,从事数字媒体制作、图形图像处理、动画设计以及数字媒体技术的技术应用人才。

    核心课程:素描、色彩、构成、图形图像处理、数字媒体应用制作技术、数据库应用技术、网页设计与制作。

 

  2、影视影像设计(商业摄影、庆典礼仪方向)

    培养目标:培养具有广泛的文化和艺术理论知识,具备扎实的商业人像摄影能力,能在婚纱影楼及各种文化机构从事人像摄影的高素质技能型人才。

    核心课程:素描、色彩、构成、摄影概论、时装摄影、婚纱摄影、影视画面构图、化妆造型、音乐、舞蹈、表演等。

    

 

  3、美发与形象设计

    培养目标:培养掌握人物形象设计专业知识,具有整体人物形象设计能力,能从事服装设计、化妆、人物形象色彩咨询等行业相关工作的专业技术性人才。

   核心课程:美容工艺、化妆工艺、彩妆造型、发型设计、美甲工艺、整体造型、艺术摄影、服饰艺术、色彩诊断等。

 

  4、美容与形象设计(美容方向)(青年创业班)

    培养目标:具有良好的职业素养,具有美容及整体造型综合职业能力,能在美容、形象设计、色彩咨询等岗位上从事技术工作。

    核心课程:美术基础、皮肤护理基础、中医美容、食疗养生、美甲工艺、彩妆造型、发型设计、色彩诊断、金牌美容顾问销售实战技巧、美容产品知识、美容院经营与管理等课程。